Sobre/About

Adoro fazer os vossos bolos: escolher os melhores ingredientes, usar as melhores técnicas, desenvolver as melhores receitas, fazer cada bolo a seu tempo, saber que não haverá outro igual e ver os vossos sorrisos. Para isto, pesquiso e aprendo todos os dias, faço muitas formações, leio muitas revistas e compro demasiados livros. Acredito que podemos sempre evoluir, melhorar.

Sempre gostei muito de fazer bolos. Aprendi a gostar do cheiro natalício da cozinha, dos dedos cobertos de açúcar e canela, do bolo quente a desfazer-se na boca. Gosto de provar sabores novos e tentar descobrir o caminho até eles. Nos raros momentos em que fazemos aquele bolo que está (quase) com o sabor do bolo da nossa infância, com aquele aroma (quase) idêntico ao café da nossa avó, (quase) que fazemos magia. Muito pouco podemos reproduzir que nos transporte para dias felizes, mas a pastelaria tem essa característica muito própria: é uma ciência exacta que apela aos nossos sentidos e tem um significado emocional e diferente para cada um de nós.

Experimentar receitas atrás de receitas, em busca da receita que procuramos, é a transposição do método científico para a nossa cozinha. A combinação dos ingredientes que resulta no bolo perfeito é uma questão química. O bolo que desafia a gravidade é um tratado sobre física. Cada passo pode ser explicado e detalhado. A receita perfeita é aquela que revela todos os processos e através da qual obtemos sempre o mesmo resultado. Aquela segurança de que, quando temos um dia mau, podemos fazer o nosso bolo de chocolate e ele vai ter o mesmo sabor de sempre, aquele que adoramos, aquele que nos reconforta até à última migalha.

Fazer um bolo tem, ainda, uma componente inspiradora: um bolo é feito para celebrar uma data, um dia, uma alegria. É feito para partilhar. É algo que desejamos que seja um reflexo da felicidade que sentimos. A doçura da cobertura, a delícia do recheio e a decadência do chocolate ficam guardadas na nossa recordação e queremos ter a imagem da criança que apaga a vela, sempre, no nosso coração. Por tudo isto sou apaixonada pelos doces, pelos aromas e pelas festas doces. Aqueles detalhes que marcam os nossos dias, os nossos anos.

E porque venho de uma área muito diferente, mas tão importante, que é o mundo das leis, partilho muito sobre as aventuras de ter um pequeno negócio, licenciar cozinhas, segurança alimentar ou gerir o tempo. Adoro partilhar, em especial no blog.

Mantenho uma relação vitalícia com a escrita criativa e, mais recentemente, com a fotografia, pelo que tenho tendência para ser (um bocadinho) romântica, (muito) idealista e (demasiado) perfeccionista. Acredito que podemos ter muitas vocações e que, da combinação de todas, nasce a receita perfeita para a felicidade.

You never forget a beautiful thing that you have made, Chef Bugnard said. Even after you eat it, it stays with you – always.

Julia Child, My Life in France

I love making your cakes: choosing the best ingredients, using the best techniques, developing the best recipes, making each cake in its own time, knowing that there will be no other equal cake and seeing you smile. For this, I research and learn every day, do a lot of workshops, read many magazines and buy too many books. I believe we can always evolve, improve.

I’ve always enjoyed making cakes. I learned to love the Christmassy scent of the kitchen, the sugar and cinnamon-covered fingers, the hot cake melting in my mouth. I like to taste new flavors and trying to uncover the way to them. In the rare moments when we make that cake that (almost) has the flavor of the cake of our childhood, with that aroma (almost) identical to our grandmother’s coffee, we (almost) do magic. Very little can be reproduced to transport us to happy days, but pastry has this very characteristic feature: it is an exact science that appeals to our senses and has an emotional and different meaning for each one of us.

Trying recipes behind recipes, in search of the recipe we seek, is the transposition of the scientific method into our kitchen. The combination of the ingredients that results in the perfect cake is a chemical matter. The cake that defies gravity is a treaty on physics. Each step can be explained and detailed. The perfect recipe is that which reveals all processes and through which we always obtain the same result. That security that when we have a bad day, we can make our chocolate cake and it will taste the same as always, the one we adore, the one that comforts us until the last crumb.

Making a cake also has an inspiring component: a cake is made to celebrate a date, a day, a joyful moment. It is made to share. It is something we want to be a reflection of the happiness we feel. The sweetness of the topping, the delight of the filling and the decay of the chocolate are kept in our memory and we want to have the image of the child who blows the candle always in our heart. For all this I am in love with sweets, aromas and sweet feasts. The details that mark our days, our years.

And because I come from a very different area, but so important, the world of laws, I share a lot about the adventures of having a small business, licensing kitchens, food safety or managing time. I love sharing, specially in the blog.

I maintain a lifelong relationship with creative writing and, more recently, with photography, so I tend to be (a little) romantic, (very) idealistic and (too) perfectionist. I believe that we can have many vocations and that, from the combination of them all, the perfect recipe for happiness is born.